マイ茶事のための
マイ懐石
いろいろ試してみよう
休日の朝ごはんに
焼物
の定番として
鯛の塩焼き
をつくってみた
まあ、簡単
でも、下ごしらえが大切だなー
*下処理として、薄塩をして、出てきた水分をふき取ること
*小骨を丁寧に取り去ること
*切身の大きさにも注意
*器の大きさにも配慮
*個人的には、小さめ・少なめがいいな
*懐石全体でのヴォリュームも控えめにしたいもの
*鯛の旬は4月まで
*5月頃の産卵後には味が落ちる、とも
*スーパーの特売品は養殖ものだろうけれど、旬は大事にしたいな
以上、メモ